Por Christopher Kimble | Milk Street
Este prato de macarrão, um recife, Guansiel (bochechas de porco curando), açafrão aromático, massas curtas, curtas e encaracoladas, é uma combinação de ouro e fresca de ouro, uma massa dourada servida no bartozy bolozy da Itália.
Em nossa receita de livros de receitas, “Milk Street Bacrodes Itália”, escolhemos o pampeto de carne uniformemente para o mais simples e iluminamos o prato do prato para creme de leite para creme de leite.
O restaurante é usado no campo, uma forma tubular e triturada da região de Emilia-Romgana, mas o Cubatappi ou Jamly funciona bem, combinado com Juchini e pega molho cremoso leve no crevis.
O açafrão é melhor se estiver ereto em um líquido quente para a drenagem do sabor e do aroma. Para infectar uma cor dourada e um prato de odor de floral do solo, absorvemos um fio de açafrão generoso em uma parte da água antes de combiná-lo com o macarrão.
Não ferva o macarrão até que Al Dent. Se você tiver um pouco mais de mordida no prato acabado, escorra -o; O macarrão vai cozinhar um pouco mais. Além disso, certifique -se de armazenar 2 xícaras de água de cozinha antes de secar o macarrão. Sirva com parasitas raspados e pimenta preta moída fresca.
Massas, incluindo Juchini, Pansetta e Zafran
Comece a terminar: 40 minutos
Servir: 4
Material:
1 libra
12 onças de macarrão curto e encaracolado, como cavaleiro ou jamly
Sal cosher e pimenta preta moída
½ colher de chá de tópico de açafrão
3 onças de onças de pansetta, cortado delicadamente
1 cravo médio de alho, quebrando e deixando a pélvis
½ xícara de meia meia
1 onça de queijo permelessan, raspado com um pilar de vegetais
Instruções:
Faça metade do comprimento do jernery e use uma colher para raspar as sementes. Polvilhe cerca de 1 polegada de espessura de cada metade de comprimento e depois corte as tiras na seção de 1 polegada. Em um recipiente grande, ferva 4 litros de água. Adicione o macarrão e 1 colher de sopa de sal e, em seguida, cozinhe, mexa ocasionalmente, até que simplesmente tímido em todos os Dents. Economize 2 xícaras de água de cozimento e drene. Em um pequeno recipiente, misture a água salva e o açafrão 1½ xícaras; Separe o restante do copo de água.
Ao cozinhar o macarrão, cozinhe em médias mais de 12 polegadas, pansetta e alho, faça uma mexer ocasionalmente, desde que o panset fizer um pouco de gordura e comece por cerca de 3 minutos. Retire o alho e solte -o e depois empurre o suco e 1 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexa ocasionalmente, desde que o paneto seja completamente puro e o suco seja marrom claro, de 4 a 6 minutos.
Adicione a macarrão e a água de açafrão à habilidade. Traga um aperto sobre a altura média e cozinhe, muitas vezes para se mover, até que a massa esteja al dente, de 4 a 5 minutos. Adicione a metade e cozinhe, agite, até que o molho fique levemente espessado e desenhado para o macarrão, cerca de 1 minuto. Aqueça, prove e tempere com sal e pimenta. Se necessário, mexa 1 colher de sopa na água de macarrão armazenada extra ao mesmo tempo para fazer molho cremoso claro. Transfira para uma tigela e cubra com o paraíso.
Para mais receitas, acesse Christopher Kimble’s Milk Street 177MilksTreet.com/ap
