Escrito por Linda Balslev, colunista | Bay Area News Group
Sim, você quer poeira na sua despensa.
Mais precisamente, você quer cogumelos cursini seco em sua despensa. Mantém cogumelos secos indefinidamente e podem ser facilmente reconstruídos para uso com massas e resorros ou conectados a sopas e molhos. Mais importante, você só pode desviar delas e transformá -los em poeira aromática e com sabor profundo.
O pó de cogumelo de Porsini é um preservativo mágico. Tem um gosto e aroma ricos em solo, fumantes e Umm. É misturado com alecrim e tomadas, como alho e madeira, e é um elemento secreto de especiarias e marinada.
Embora os cogumelos porcini seco sejam caros por libras, a boa notícia é que eles não precisam totalmente fazer sua massagem. (Esta receita só você precisa de meia onça)) Quando os cogumelos são secos, seu gosto é intenso, então algo desaparece. Outros cogumelos secos, como folhas podem ser substituídos, mas o objetivo de Porcini, se encontrado. Para criar a continuidade da pasta, use um moedor de especiarias antes de misturar os cogumelos com os ingredientes. Se você não possui moedor picante, pode usar um mini processador de alimentos,
Com um resultado um pouco gordo.
Porsini crosta de cordeiro
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: sirva 4
1/2 onça de cogumelos porcini seco
4 colheres de sopa de azeite, dividido
2 cravo -de -alho, ralado
1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco
1 célula de colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta preta fresca
8 costeletas de lombo de ossos de osso, cada um de 4 a 6 onças e cerca de 1 polegada de espessura
Esmague os cogumelos no moedor picante. Transfira para uma tigela pequena. Adicione 3 colheres de sopa de óleo, alho, alecrim, sal e pimenta e agite uma pasta.
Gado as ovelhas com uma massagem e deixe ficar na temperatura ambiente por 30 minutos.
Herdar o forno até 375 graus.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio alto em uma frigideira grande à prova de forno. Adicione o cordeiro à panela sem uma multidão lotada. Brown as costeletas de ambos os lados, 2 a 3 minutos de cada lado.
Transfira a habilidade para o forno e cozinhe por 8 a 10 minutos para o barle médio, dependendo da espessura da espessura. (Um termômetro de carne selecionado no centro deve se registrar de 125 graus a 130 graus))))))
Retire do forno e descanse por 5 minutos antes de servir. (A temperatura interna aumentará durante o descanso)))
Linda Balslev é uma escritora gratificante, escritora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas no norte da Califórnia. Confira o teste de alimento no teste Food.com.
